|
|
Lamsbout Met Groene Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Lamsbout van 1,5 kg (uitgebeend bot meevragen), 125 gr boter, 1 teentje knoflook, 2 eetl. fijngehakte peterselie, versgemalen peper, zout, 6 gedroogde tomaten op olie, 2 eetl. bloem, ? eetl. fijngehakte tijm, ? eetl. fijngehakte oregano (vers of diepvries)2 dl. rode wijn, 1 dl. citroensap, enkele takjes munt, enkele takjes rozemarijn.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?C. Meng 50 gr boter met 1 geperst tn. knoflook, peterselie, zout en peper. Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van de lamsbout. Snijd de tomaten in reepjes en verdeel erover. Bind de lamsbout op met keukentouw. Leg het vlees in de braadslede en strooi de bloem, de tijm en de oregano erover. Leg het bot erbij voor de smaak. Verdeel 50 gr boter in vlokjes over het vlees.
Bereidingswijze:
Zet de lamsbout in het midden van de oven en braad deze rondom bruin in 25 minuten. Verwarm de wijn, 2 dl. water en het citroensap en giet dit bij de lamsbout. Braad nog ca. 30 minuten en bedruip het vlees af en toe.Haal de lamsbout uit de braadslee. Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten zodat de vleessappen goed door het vlees verdeeld worden.
Zeef het braadvocht boven een steelpan. Laat het braadvocht 10 minuten zachtjes inkoken. Voeg 1 theel. fijngehakte muntblaadjes en ? theel. gehakte rozemarijnblaadjes bij de saus, klop van de warmtebron af 25 gr. boter door de saus en maak op smaak met peper en zout.
|
|
|